No bake Lemon cake… Cytrynowe, orzeźwiające ciasto bez pieczenia z dużą iloś…

No bake Lemon cake…

Cytrynowe, orzeźwiające ciasto bez pieczenia z dużą ilością malin i bezami… 🍰
_________________________
Lemon curd:
W misce roztrzepać 2 jajka, 2 żółtka, 160g drobnego cukru. Miskę ustawić nad para wodną i podgrzewać. Od razu dodać 80g masła, sok z 1 cytryny, skórkę z 2 cytryn. Mieszać cały czas, aż krem się zagotuje i zgęstnieje.
Wystudzić i schłodzić w lodówce przez całą noc lub przez kilka godzin.

Dno blachy 34×24 wyłożyć papierem do pieczenia i podłużnymi biszkoptami około 250g.

Krem cytrynowy:
2 galaretki cytrynowe rozpuścić w 2 szklankach wody. Schłodzić i wstawić do lodówki. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć zacząć ubijać 600ml zimnej śmietany kremówki 30%. Do ubitej śmietany dodawać porcjami galaretkę cały czas miksując. Gotowy krem wyłożyć na biszkopty, wyrównać i przykryć herbatnikami typu petitki (kupiłam w biedronce jedno opakowanie). Schłodzić w lodówce do stężenia kremu.

Bita śmietana:
1 łyżeczkę żelatyny zalać 2 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia, wstawić naczynie z żelatyną do wrzątku i zaczekać, aż żelatyna stanie się płynna.
250g serka mascarpone ubić z 500ml śmietany kremówki 30 % i 4 łyżkami cukru pudru. Do żelatyny dodać 1 łyżeczkę masy, wymieszać, dodać kolejną łyżeczkę masy, wymieszać i cały czas miksując wlewać żelatynę do masy. Do ubitego kremu dodawać partiami cały, schłodzony lemon curd cały czas miksując na bardzo małych obrotach.
Gotowy krem wyłożyć na schłodzone ciasto, wyrównać i schłodzić w lodówce przez całą noc.

Mini beziki:
2 białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać 130g drobnego cukru. Gotowe białko przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką wilton 6B i wyciskać bezy. Suszyć w nagrzanym piekarniku z termoobiegiem do 100°C przez 60 minut.

Przed podaniem ozdobić ciasto malinami, pokruszyć bezy i położyć całe mini bezy.

Miłego dnia… 🍋
____________________
@mojewypiekicom

Add Comment