Traditional Karpatka – one of the most popular Polish desserts… Karpatka… N…

Traditional Karpatka – one of the most popular Polish desserts…

Karpatka… Nowy przepis na ciasto bez użycia proszku do pieczenia, budyniowy krem zastąpiłam masą waniliową na bazie bitej śmietany… Wyszło idealne, delikatne ciasto… 🍰
________________
Ciasto:
W srednim garnku zagotować razem: 100ml wody, 100ml mleka 3,2%, 80g masła 82%tłuszczu.
Wymieszać 140g mąki i szczyptę soli. Wsypać do garnka i gotować przez kilka minut cały czas mieszając drewnianą łyżką, aż ciasto będzie szkliste.
Odstawić do wystygnięcia. Do ciasta dodawać po kolei 4 jajka, bardzo dokładnie miksując, ciasto ma być gładkie, dobrze napowietrzone.
Piekarnik nagrzać do 200°C. Tortownicę o średnicy 22cm wysmarować masłem, oprószyć mąką. Ciasto podzielić na dwie części. Dno tortownicy wyłożyć ciastem, nie wyrównywać ciasta. Piec przez 25 minut. Wyjąć i powtórzyć pieczenie drugiej części ciasta.

Krem waniliowy:
2 ½ łyżeczkę żelatyny zalać 50ml wody i odstawić do napęcznienia.
Zmiksować 250g serka typu philadelphia, 150g jogurtu greckiego, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, ½ szklanki cukru pudru.
Naczynie z żelatyną wstawić do wrzątku i poczekać, aż stanie się płynna. Dodać kilka łyżeczek masy i wymieszać, cały czas miksując wlewać żelatynę do masy.
Ubić na sztywno 200ml śmietany kremówki 30%, połączyć delikatnie z masą.

Jeden placek ułożyć w tortownicy lub w obręczy cukierniczej, wylać masę, przykryć drugim plackiem. Wstawić na 2 godziny do lodówki.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem i ozdobić owocami..

Miłego dnia.. ❤️
_____________________

Add Comment