Takie są uroki lata, że nawet nie ma kiedy gotować – cały czas jestem w rozjazdach i jadam w weekendy pyszności przyrządzone przez innych a w tygodniu też nierzadko jadam w pracy na mieście. Dzisiaj nareszcie znalazłam późnym wieczorem chwilę na ugotowanie czegoś na jutro 😀. Oczywiście musiało to być coś szybkiego, bo o tej porze to już człowieki kładą się spać a nie myślą o jedzeniu 🧐. Dlatego padło znowu na makaron 😀.
👉 200 g dowolnego makaronu (miałam otwarte spaghetti)
👉 200 g chorizo
👉 1 duża cebula
👉 1 papryka czerwona
👉 1/3 świeżej papryczki chili
👉 1-2 ząbki czosnku
👉 około 80 g suszonych pomidorów
👉 1 puszka pomidorów krojonych
👉 100 g koncentratu pomidorowego
👉 kilka pomidorków koktajlowych
👉 okolo 100 g śmietany lub serka mascarpone
👉 pieprz czarny świeżo zmielony
👉 sól morska gruboziarnista
👉 papryka wędzona
👉 oregano
👉 tymianek
👉 parmezan do starcia
👉 bazylia lub pietruszka do dekoracji
👉 kilka czarnych oliwek
Cebulę kroimy w kostkę, papryczkę chilli i czosnek bardzo drobno, chorizo w półplastry, podsmażamy wszystko na oliwie z pomidorów suszonych. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pomidory krojone, koncentrat pomidorowy i przyprawy, dusimy wszystko przez około 5 minut, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i pokrojone w kostkę suszone pomidory, dusimy do momentu aż papryka lekko zmięknie. Gdy z sosu za bardzo odparuje woda można dolać trochę wody z ugotowanego makaronu. Na koniec dodajemy przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe oraz śmietanę lub mascarpone, dodajemy makaron, mieszamy wszystko, opruszamy świeżo zmielonym pieprzem, ścieramy parmezan, dodajemy czarne oliwki i bazylię.
