Coffee cake…
Kawowe, delikatne ciasto na czekoladowym biszkopcie….
Idealne dla miłośników kawy…
_________________
Dno tortownicy 20-24cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Biszkopt czekoladowy:
3 białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać ⅓ szklanki cukru. Dodać po kolei 3 żółtka cały czas ubijając. Dodać w trzech turach przesianą ⅓ szklanki mąki i ⅓ szklanki kakao. Wymieszać delikatnie za pomocą szpatułki, wlać do tortownicy, wyrównać i piec w nagrzanym piekarniku z termoobiegiem do 175°C przez 20 minut. Wyjąć i ostudzić.
Nie wyjmować z tortownicy.
Masa kawowa:
1 łyżkę żelatyny zalać 2 łyżkami wody, odstawić do napęcznienia.
Zaparzyć 200ml mocnej kawy instant (ja użyłam 4 łyżeczki kawy). Nasączyć delikatnie biszkopt. Do reszty kawy dodać żelatynę, wymieszać do rozpuszczenia i odstawić do wystygnięcia.
Ubić na sztywno 250ml zimnej śmietany kremówki 30% z 4 łyżkami cukru pudru, odstawić.
Zmiksować przez 2 minuty 250g serka mascarpone, cały czas miksując wlewać delikatnie kawę. Do masy kawowej dodać ubitą śmietanę i delikatnie wymieszać, wlać masę na biszkopt, wyrównać i schłodzić w lodówce przez 2 godziny.
Polewa czekoladowa:
Ubić na sztywno 100ml zimnej śmietany kremówki 30%, przełożyć do garnka, zagotować. Zdjąć z palnika, dodać 1 łyżkę masła, wymieszać. Dodać 100g czekolady deserowej lub gorzkiej 64%, odstawić na dwie minuty, wymieszać i wyłożyć na ciasto, wyrównać i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę.
Przed podaniem ozdobić mini bezami i owocami…
Miłego popołudnia… ❤️
________________________
